Luccio in salsa

Salsa:
Ingredienti:
capperi
peperoni sotto aceto
prezzemolo
aglio e cipolla
3 o 4acciughe
olio e aceto

Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe son sciolte nell'olio.
A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto.
Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti.

Luccio:
Ingredienti:
1 carota
sedano
cipolla
aglio
alloro
1/2 bicch. d'aceto.

Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti.
Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita.

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